發財術／談成功關鍵　王品戴勝益：平價市場不敗

記者李鴻典／新竹報導

台灣連鎖餐飲龍頭王品集團創下年成長率20％的高表現，原因究竟為何？成功的關鍵又在什麼地方？且聽王品董事長戴勝益說分明！

「越簡單就越困難」戴勝益說，由於單一品牌在台灣的營運終將受限，因此，王品這幾年以平價品牌鎖定庶民經濟，例如石二鍋、hot7等，目前石二鍋也開始規劃外帶專區，業績目標期望朝總營收占比45％努力。

戴勝益也透露，未來王品全走中低價位，因為，庶民經濟是未來走向，「平價市場才會不敗」，要做到讓消費者自然走進餐廳，王品才會覺得有存在價值；他認為，事業一定要做中低價位，因為這可以做到非常大，他舉例，米其林星級餐廳頂多就開一到三家，老闆走出去雖會受尊敬，但若倒下就沒了，「這不是事業」，他說，不希望事業只看老闆一個人的走向。

戴勝益說，王品在台灣將不再會有高價位的餐廳，因為目前在中低價位的市場很成長，但他也說，「過去隨便開生意都很好，也讓我們失去警覺」，他以目前正在調整的曼咖啡為例，選地點很重要。他也提到，店要常常換地點，可以帶來更多客人，這樣子原來的客人也會覺得有新鮮感。

對於品牌的創新，他說，將持續一年一品牌的目標前進，「箭不能斷」。戴勝益也說，今年新品牌已經出爐，菜色領域橫跨Pizza跟Pasta，店名為「ita」，以融合東西菜色為方向，定價約在300元至400元之間，預定在5月底6月出在台中開出第一家店。

另外，雖然戴勝益強調，王品將以中低價為發展核心，但他也強調，不可能推出100元以下的餐點，因為王品賣的除了套餐，更重要的是服務，200元至300多元的價格，是最能生存的價格。

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